Tagliatelle van Knolselderij

Tagliatelle van knolselderij met romige groente

Vegetarisch recept voor 2 personen

Dit is een overheerlijk romig groentegerecht, gegarneerd met walnoten en verse kruiden. Voor de vleesliefhebber kun je er natuurlijk altijd een stukje kip, vis of rund bij serveren.  

Ingrediënten:

• 180 gram knolselderij
• 200 gram kastanjechampignons
• 200 gram broccoli
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie of kokosolie
• Peper en zout
• 1 tl tijm
• 1 bouillontablet
• 200 ml kokosmelk
• 75 gram walnoten
• Paar takjes peterselie en/of koriander
• 2 el edelgistvlokken

Zo maak je het:

Snijd:

de knolselderij in plakken van ± 1 cm en schaaf met de kaasschaaf in tagliatelle slierten
de champignons in (halve) plakjes
de broccoli in kleine roosjes
de paprika in blokjes
de ui en knoflook fijn

Smoor de ui en knoflook een paar minuten in de olijf- of kokosolie
Voeg hierna de knolselderijtagliatelle, broccoliroosjes en paprikablokjes toe
Verkruimel het bouillonblokje over het groentemengsel, voeg tijm, peper en zout naar smaak toe en dan nog de
kokosmelk. Roer goed, breng aan de kook en laat even pruttelen tot alles beetgaar is

Als laatste de walnoten er doorheen roeren en even mee verwarmen

Op je bord garneren met de peterselie en/of koriander en edelgistvlokken