Kokoskoekjes met vijg, heerlijk smeuïg

Eindelijk is het me gelukt om smeuïge kokoskoekjes te maken zonder suiker. Kokos is favoriet bij mij en het stond al lang bij me op het verlanglijstje om hier zelf een lekker koekje van te maken. Voor de zoete smaak heb ik gedroogde vijg gebruikt. Deze heb ik een kwartiertje laten wellen in warm water en daarna fijngemalen in de keukenmachine.

Vraag NOG MEER recepten aan!

Wil je graag nóg meer inspiratierecepten? Vraag dan mijn recepten met groente in de hoofdrol aan. Je ontvangt dan gedurende 1 week elke dag 2 recepten waarin groente de hoofdrol heeft. Daarbij geef ik je ook nog wat algemene informatie over voeding. Omdat ik het leuk vind om je op weg te helpen als je bewuster en gezonder met je voeding bezig wilt zijn.