Chocolade balletjes

Chocoladeballetjes met dadel en hazelnootvulling

Ferrero Rocher look-a-like

Deze onweerstaanbaar lekkere chocoladeballetjes zijn geïnspireerd op de Ferrero Rocher chocoladeballetjes (mijn guilty pleasure). Ik zag dat Marike Bol deze balletjes had gemaakt met een dadelvulling en hieruit is mijn versie ontstaan.

Ingrediënten:

• 180 gram (Medjoul) dadels
• 100 + 50 gram geroosterde hazelnoten
• 50 gram zachte roomboter of kokosolie
• scheutje kokosmelk
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel (bourbon) vanillepoeder
• 1 theelepel psylliumvezels
• snufje zout
• kokosrasp naar behoefte
• 200-250 gram chocolade (puur of melk, wat jij lekker vindt)

Zo maak je het:

Ontpit de dadels en laat ze een poosje in heet water wellen. Giet ze af.

Pureer de dadels met 100 gram hazelnoten, de roomboter of kokosolie, kokosmelk, cacaopoeder, vanillepoeder, psylliumvezels en zout in de keukenmachine. Het kan nogal plakkerig zijn en dan is het nodig om het mengsel met een spatel los te maken, aan te duwen en nogmaals te malen/mengen. Voeg evt. wat kokosrasp toe totdat het een samenhangende bal wordt. Er mogen nog grove stukjes noot in zitten! Hak de overige 50 gram hazelnoten grof en meng deze handmatig door het mengsel.

Maak balletjes van het dadelmengsel, zo groot als jij wilt en rol ze door de kokosrasp. Je kunt ze nu op laten stijven in de koelkast (kan ook een hele nacht) of je doet ze in de diepvries. Deze stap kun je dus ook heel goed als voorbereiding zien.

Smelt de chocolade au-bain-marie. Leg een vel bakpapier klaar op het aanrecht. Leg een hoopje kokosrasp op het bakpapier en vul dit aan als het nodig is.

Het beste resultaat krijg je als je balletjes goed koud zijn, want dan wordt de gesmolten chocolade sneller hard. Neem 2 vorken en doop de balletjes rondom in de gesmolten chocolade en laat goed uitdruipen op 1 vork. Leg het balletje daarna op het hoopje kokosrasp en bestrooi rondom met de kokos. Leg het balletje daarna voorzichtig op het bakpapier om verder uit te harden.